?

Log in

No account? Create an account

Журнал Стаса Савенкова

Все обо всем


Previous Entry Share Next Entry

Как готовить овощи, макароны и мясо, чтобы сохранить их пользу



Нельзя сказать однозначно, что важнее в еде — небольшое количество калорий или высокое содержание витаминов. Тут всё во многом зависит от вашего личного определения здоровья. Журналистка Эшли Хамер (Ashley Hamer) собрала правила приготовления полезных блюд, которые пригодятся при разных подходах к здоровому питанию


Овощи
Овощи полезны уже сами по себе, а способ их приготовления зависит от того, что вы хотите получить. Если вам нужно низкокалорийное блюдо, не добавляйте при готовке масло: в столовой ложке этого продукта содержится в среднем 110–120 килокалорий. Так что вместо жарки отварите овощи, приготовьте их на пару или на гриле. А в салаты добавляйте поменьше заправки.

Если вам в первую очередь важно сохранить витамин C, готовьте в микроволновой печи. Этот витамин быстро распадается под воздействием высоких температур, а в микроволновке продукты готовятся быстрее всего.


Чтобы сохранить питательные вещества в моркови, цукини и брокколи, их лучше отварить. Не пренебрегайте замороженными и консервированными овощами. Как и фрукты, они начинают терять питательные вещества после того, как их сорвали. Поэтому замороженные продукты могут быть даже полезнее, ведь их подвергают резкому охлаждению сразу после сбора.



Макароны и другие углеводные продукты
Продукты с углеводами полезнее есть после того, как они остынут. Учёные это выяснили, проведя эксперимент с макаронами. У тех участников, которые съели их не сразу после варки, а в разогретом виде, уровень сахара в крови подскочил гораздо меньше.

Такой эффект связан с тем, что при остывании обычный крахмал, содержащийся в продуктах, превращается в резистентный (неперевариваемый). Он более устойчив к пищеварительным ферментам и действует в организме скорее как клетчатка, а не как сахар. В то время как обычный крахмал быстро расщепляется до простых сахаров и усваивается организмом. Из-за этого повышается содержание инсулина в крови и быстрее возвращается чувство голода.

Так что не торопитесь есть макароны, картофель или бобовые, как только они сварились. Охладите их, чтобы они стали полезнее. Повторное разогревание не повлияет на структуру крахмала.


Мясо
Если вам нужен источник белка с небольшим количеством калорий, выбирайте мясо без жира. Например, курицу без кожи или рыбу. Жир сам по себе не вреден, но в нём много калорий — девять на один грамм. Это почти в два раза больше, чем в белках и углеводах (в них по четыре грамма).

По этой же причине используйте при готовке как можно меньше масла. Нежные виды рыбы можно отварить или приготовить на пару с травами. Более плотную рыбу и курицу — запечь в духовке или на гриле. Только не передержите блюдо: пережаренные обуглившиеся части вредны для здоровья и, возможно, могут вызывать рак.
Источник статьи: These Are the Healthiest Ways to Cook Almost Anything


Posts from This Journal by “еда” Tag


promo stassavenkov март 24, 2016 13:00 301
Buy for 100 tokens
Друзья, не думали ли вы сменить свое место жительства? Для меня, в последнее время, этот вопрос стоит особенно остро. Учитывая, что я живу на Елагинском проспекте, всего в 43 метрах от ЗСД. Как это обычно бывает, участок дороги рядом с моим домом, отделен шумоподавляющими экранами, но спасают…

  • 1
stomaster December 14th, 2018
Вкусно, сытно и полезно

za_y_ac December 14th, 2018
Готовить овощи хорошо это целое искусство!

nikolay_suslov December 14th, 2018
Спасибо, Стас!

nikolay_suslov December 14th, 2018
С нескучной пятницей, однако!

  • 1